kaiyun体育如何挑到好大米？这些内行人才知道的方法教你辨好坏

　　在超市选购大米时，你一般会怎么选？有些人简单直接，只看价格，觉得贵的就一定好，还有人觉得包装袋上有“五常”“盘锦”等印象中“好大米”产地的米就一定好……其实，选大米没这么麻烦，只要读懂

　　在介绍大米的“国标”之前，我们先小小地卖个关子，简单说说大米的加工流程——它是怎么从田间地头一步步进入超市货架的，这也有助于我们后面更好地了解大米“国标”里的名词。

　　首先要去除稻草、稗草等各种杂质，再通过去除土、砂石块等异物，接着是磁选，去除铁屑等金属杂质（机械中的铁钉等）。这些一般都是通过震动筛选完成的。

　　清理后的稻谷进入去壳机（或称为砻谷机），通过摩擦或撞击的方式去除稻谷的外壳，即稻壳。去壳后的稻谷称为糙米，脱壳率需大于75%，然后进行谷糙分离，将糙米与未脱壳的稻谷分离开。

　　糙米经过碾米机进一步加工，去除米糠层和胚芽，这一过程称为精磨或碾白。碾米机通过摩擦、压力或剪切的方式去除糙米表层，得到精米。

　　精米通常会经过抛光处理，抛光可以使大米表面的淀粉形成胶质层，从而提高大米的外观和延长保质期。抛光可以去除米粒表面的残留米糠和粉尘，使米粒表面更加光滑。

　　最后，经过分级和色选的大米会被包装成不同规格，准备进入市场销售。包装好的大米还需要在适宜的条件下储存运输，保证大米的品质稳定。

　　在我国，无论是国产的还是国外进口的大米，都必须符合GB/T1354的标准。在质量指标层面，GB/T1354对大米的加工精度、碎米含量、不完善粒含量、水分含量、杂质含量等进行了详细规定，从而保障了大米的基本品质，是大米的通用执行标准。

　　由于我国的大米产地众多，不同产地的大米风味也有一定差异，一些地区为了凸显该地产品的独特性，会依据当地的自身具体情况制定具有地方特色的标准。

　　GB/T19266：这是五常大米的执行标准，产于黑龙江省五常市，以其香味浓郁、米粒油亮且具有光泽而闻名。

　　GB/T18824：这是盘锦大米的执行标准，产于辽宁省盘锦市，以其米香清新、颗粒饱满、长宽适中而受到欢迎。

　　GB/T20040：这是方正大米的执行标准，产于黑龙江省方正县，大米颜色洁白、米粒完整，具有清香味。

　　GB/T22438：这是原阳大米的执行标准，产于河南省新乡市原阳县，大米晶莹透亮，口感滑润香甜。除此之外，你还可能在“执行标准”里见到标着“DB”“NY”“T/CAI”“T”的大米，它们分别是DB（地方标准）、NY（中国农业行业标准）、T/CAI（中国农业国际合作促进会团体标准）、T（团体标准）。

　　“NY/T419”是中国农业行业推荐性标准，全称为“绿色食品稻米”，就是经常在包装袋上看到的“绿色食品”的图标。该标准不仅规定了绿色食品稻米的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存，还对农药残留和重金属含量设定了明确的限制标准；

　　“DB42/T235”是京山桥米的执行标准，它是一款产于湖北省京山市的大米，米粒细长，光洁透明，腹白极小，焖成米饭后口感香甜松软，即使放凉后米粒也不会变得干硬。

　　需要注意的是，有些商家会宣传说标着“GB/T1354”的大米是普通大米，标着其他执行标准数字的大米才是优质大米，这种说法是不对的。大米地方标准的制定，主要是为了提高地方品牌知名度，增加市场竞争优势，也有很多好吃的优质大米是没有自设标准的。

　　对于包装袋上写着“五常大米”“盘锦大米”之类的大米产品，在买之前也建议大家看看它们的产品执行标准代码，看看是不是真的符合该类型大米的地方标准，还是在包装上玩一些文字游戏。

　　有些时候我们也会购买超市里的散装大米，对于这类产品，又该怎么才能找到“梦中情米”呢？这时候就可以通过“一看、二闻、三尝”的做法～

　　大米的硬度、黏性、弹性等，直接影响米饭的食用体验。好大米煮熟后，米饭应该粒粒分明，既不过硬也不过软，口感富有弹性，不会一嚼即碎，并且有一些甘甜味。

　　最后就是新米会比陈米好吃，不要一次囤太多，最好还是买多少吃多少，能吃到新收的米，一般味道不会太差～