kaiyun体育厦门市人民政府

　　2005年之前，我市储备粮主要是从省内的粮食主产区南平、三明、龙岩调入。随着这几年福建的工业化、城镇化进度加快，福建省也出现缺粮，而且越来越严重，全省粮食自给率低于50%。这几年，我们逐步在省外建立储备粮协作区域，目前与厦门开展储备粮协作的主要有江西、安徽、湖北、河南等粮食主产区。目前60%在省外，40%在省内。

　　我市粮源己覆盖江苏、安徽等10多个省，30多个市县，订单粮食（今年2.5万吨）产销协作方已有5个省20市县。

　　我市有好年东米业、金香穗米业、煌发米业、中盛粮油、兴盛食品等5家企业获得省名牌产品、省著名商标称号

　　厦门中盛粮油集团“盛洲”牌食用油和兴盛食品有限公司“兴盛”牌面制品双双被评为中国驰名商标。“金香穗”牌鑫月芽米、东北珍珠米、金象芽米和“好年东”佳辐占米、状元米经中国绿色食品发展中心审核，被认定为“绿色食品”。

　　在保障粮食供应数量方面：一是建立市级粮食制度储备，并根据人口增长适时调增市级储备粮规模，确保政府宏观调控和应对突发事件的需要；二是每年组织粮企与省内外粮食主产区开展产销协作和各类粮洽会，鼓励引粮入厦保障粮油日常市场供应，并引导企业建立省内外粮食生产基地；三是强化粮情监测预警，建立粮油供需平衡调查企业133家，粮食价格监测点15个，审核批准13家骨干粮食加工企业和26家骨干粮店，可随时启动粮食应急预案。

　　在保障粮油质量卫生方面：一是加大对政策性用粮企业和放心粮油示范企业、骨干粮油企业的监督检查力度，坚持每季度组织质量抽检，公布抽检结果，针对问题抓好整改；二是采取关口前移、源头防范等措施，在全省率先要求产区供货方先将样品送我市粮油质监站预检重金属等卫生指标，合格粮源方可发运我市的措施，最大限度保证我市储备粮质量卫生安全。三是提高质量抽查中的卫生指标检测比重，去年粮油质量监督站检测样品1000余份中有840份样品检测了重金属等卫生指标，政府部门抽样百分百加检卫生指标，粮油企业也提高了卫生指标委托检验份量。

　　利用各种活动节点，开展“放心粮油”进社区活动，向粮油经营者宣传粮油法规；采取媒介宣传、专家咨询、样品讲解形式，指导消费者正确鉴别、选购优质粮油。

　　加大对骨干粮食加工企业、粮油购销企业、军粮供应等单位的检查，定期抽取粮油样品检测并通过网站公布，形成信息共享。

　　定期召开粮油企业质量安全座谈会。督促我市粮企不收购、不使用不合格原料，不销售不合格粮油，把好进货和产品出厂检验关。

　　其中10家骨干大米加工企业日加工能力2850吨，已超过市民每日消费大米1250吨的需求（按照统计局常住人口367万计算，下同）。2家骨干面粉加工企业日加工能力850吨，超过市民每日消费面粉约220吨的需求。1家食用油骨干加工企业日加工能力1000吨，大大超过市民每天口油消费约183.5吨的需求。如果计入非骨干粮油企业的数据，供应能力将更大了，所以我市粮油经营企业产品不仅能满足本地市场，相当大一部分还销往外地。

　　粮食质量关系到广大人民群众的身体健康，社会各界都十分关注。粮食行政管理部门与国有粮食收储企业近几年加大对库存粮食质量的监测与抽查力度，各承储企业严格执行粮食出入库质量检验、品质检测与卫生指标检测制度，同时积极推广科学保粮、绿色储粮新技术，将储粮害虫的发生和危害降到最低，保障了库存粮食质量良好，让消费者吃到放心的粮油产品，

　　我市粮食专业检测机构是市粮油质量监督站，这是国家粮食局授牌的全国第一批国家粮食质量监测机构，已取得“食品检验机构资质认定证书”、“计量认证证书”、“授权证书”等实验室资质认定证书，目前通过实验室资质认定的检测项目有46个产品、157项参数，可以开展粮食质量指标、储存品质指标以及安全卫生指标，如重金属铅、镉、汞、砷、农药残留六六六、DDT、马拉硫磷、甲胺磷、乐果、敌敌畏、甲基嘧啶磷、磷化物、线、增白剂过氧化苯甲酰、吊白块、食用油脂肪酸组成成分分析、溶剂残留等项目的检测。

　　粮食质量指标主要是指粮食的基本组成成分如水分、灰分、蛋白质、脂类、碳水化合物以及定等指标如出糙率、整精米率，容重、不完善率、杂质、硬度指数等。

　　粮食储存品质指标是指判定在安全水分条件下正常储存的粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的品质指标。现行粮油储存品质判定规则中规定：稻谷、玉米储存品质控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存品质控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存品质控制指标为：色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存品质控制指标为过氧化值和酸价。

　　粮食卫生指标主要包括粮油感官卫生指标、有毒有害菌类指标、农药残留、真菌毒素及污染物限量指标、食品添加剂卫生要求等。

　　市政府于11月8日出台实施《关于加强我市粮食安全保障体系建设的实施意见》（厦府〔2013〕299号）文件

　　，明确落实粮食安全行政负责制、提高市级储备订单粮食补贴标准、加强粮食仓储物流设施建设、进一步加强储备粮管理、建立引粮入厦补贴奖励机制、扶持骨干粮食企业做强做大、强化粮食行政管理部门职责等10个方面的内容。

　　市粮食局拟制《厦门市引粮入厦奖励暂行办法》、《厦门市扶持粮食应急重点骨干企业专项资金管理办法》、《落实粮食安全行政负责制》的配套措施

　　，对引粮入厦骨干企业、外建立粮食生产基地提出具体的奖励方案，等待与市财政局商定后出台实施。

　　大米加工去壳得粗米，粗米碾去皮层为精米。精米最大的缺陷是缺少所必须的维生素、微量元素、膳食纤维等营养成分，这是因为诸如维生素B、矿物质都存在于粗米的皮层和胚中，粗米经碾磨后，除了皮，去了胚，这些营养也就所剩无几，也就是说加工得越白越亮、精度越高，营养成分损失就越大。同时，从节约粮食的角度讲，加工精度每上一个等级，出米率要减少约2%-3%左右，加工程度越深，产业链条越长，原料损失及能源消耗的数量也就越多，所以盲目追求粮食过度加工的消费理念是错误的。

　　真假黑米可从以下几方面辨别：一是看颜色。真黑米颜色是自然生长的，黑得有光泽，成把的黑米看上去颜色较一致；如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，不会有光泽，且颜色可能深浅不一。二是观外貌。仔细看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部（蒂），会有一个小白点，而经过染色的,这个“小白点”会被染颜色。三是刮黑米。可以将米粒外面的黑皮层刮掉，如果真是黑米，里面的米粒是白色的。染色的黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。四是闻。真黑米仔细闻上去有种纯香味，染色的黑米因为经过化学处理，一般有刺激味或异味。五是滴白醋。将黑米粒放置在白盘上，逐粒滴上白醋，真黑米经白醋浸泡后，会出现玫瑰红色，染色或劣质黑米则不会变色或变黑。如果把黑米放水里，水会变成紫红色属正常现象，如变得很黑就不正常。

　　国家标准规定，商品大米加工过程中除水之外，不得添加任何物质，对大米进行适度抛光能使米粒表面清洁光亮，商品价值得到提高，是清洁米加工的关键工序之一，但如果采用矿物油等成分进行抛光，则是违法的。鉴别大米是否添加了矿物油，可采用少量热水浸泡，会有油斑浮出，用手搓捻会发粘、有油腻感。但有一些陈米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的程度，须借助化学手段予以鉴别，消费者可以送到市粮油质量监督站进行检测。

　　调和油是由几种食用油混合调和配制的，消费者在购买调和油时，应注意查看瓶身的标签配料表，如果配料表上标明含有棕榈油时，特别是厂家如果使用熔点较高的棕榈油，则到冬天很容易出现油脂凝固现象，棕榈油也是可食用的油脂。因目前还存在调和油成分含量检测技术难题，因此市场上存在调和油成分比例不清的问题。国家相关部门正在研究开展调和油组成成分检验技术，并积极着手制订调和油国家标准，在没有出台检测调和油成分含量比例的国家标准之前，消费者在购买调和油时，应选择信誉好、品牌认同度高的厂家。

　　通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮,而陈化粮是指储存品质明显下降，储存品质指标达到陈化标准，一般不宜直接作为口粮用的原粮。国家对粮食是否陈化有具体严格的判定标准。陈粮除风味、口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多。超过正常储存年限的，如果储存品质指标尚未达到陈化标准的，仍视为正常粮食。有些耐储粮种的陈粮品质比新粮更好，比如说储存2～3年的陈小麦，经过后熟作用其品质指标远远优于新小麦。因此，陈粮加工的成品粮是完全可以放心食用的。

　　粮食陈化是一种自然现象，粮食陈化的具体表现是食用品质和使用品质下降，严重陈化时食味明显变差，酸度明显增加。粮食是否能供人吃或作饲料，是以卫生标准来判定的。国家规定陈化粮在没达到不能食用的程度之前，即可转移到制造酒精、饲料等非直接食用的用途方面，是从保护人民群众健康的角度来考虑的，陈化粮并不等于黄曲霉毒素超标的粮食。