kaiyun体育“金陵味稻”味道几何？

　　11月19日，在溧水区和凤镇吴村桥村南京三元农业科技有限公司水稻生产基地，烘干机开足马力运转，刚收获的稻谷烘干后将被加工成公司自主品牌“吴谷道”大米。

　　“吴谷道”创立于2018年，选用水稻品种为“南粳46”，目前品牌年销售额超50万元。三元农业总经理陈骏介绍，“吴谷道”已逐步建立线家企事业单位开展长期合作，先后获得“江苏好大米银奖”“南京好大米特等奖”等多个荣誉。“从卖粮食到卖大米，品牌建设为公司带动年收入增加35%。”陈骏高兴地说。

　　在南京，越来越多农业主体开始建立自己的大米品牌。据不完全统计，我市现有大米注册品牌超百个，其中区数量最多，超50个，溧水区、高淳区各20余个。全市涌现出“名文”“艾津”“公正”“淳和”“倩宝宝”“秋亚”等多个知名品牌，获评“江苏好大米”特等奖、金奖等诸多荣誉。此外，溧水“湫湖”大米获中国驰名商标认定，销售额超亿元，江宁淳化街道“土桥大米”获国家农产品地理标志证书。

　　为提升南京稻米品牌整体发展水平，形成稻米品牌发展“合力”，2019年我市成立区域公用品牌“金陵味稻”，持续加强自身品牌建设，选育“南粳46”等优良食味稻米品种，开展标准化种植技术培训，带动订单化种植。目前“金陵味稻”合作种植生产基地达到21家，合作农业主体数量达到32家。

　　据南京稻米产业协会2023年不完全统计，“金陵味稻”品牌产品年销量达800万斤，销售额近3200万元，获得南京好大米金奖、南京好大米特等奖、江苏好大米十大品牌奖、江苏好大米包装奖等诸多奖项。

　　市农业农村局相关负责人表示，建立稻米品牌一方面能够增加消费者对我市稻米品质的认可度，促进我市地产大米发展；另一方面也能助推生产者严格产品质量管控，消费者在购买时也更加放心。

　　市农技推广站副站长王健生介绍，我市水稻主要种植品种为“南粳46”、“南粳5055”、“南粳9108”等粳稻品种以及徽两优丝苗、Y两优17等籼稻品种。其中“南粳46”于2021年在南京全面推广，今年全市种植面积约23万亩，区域公用品牌“金陵味稻”中 “南粳46”是主打品种，“南粳46”多次获国内国际奖项，被誉为“江苏最好吃的大米”。

　　“柔、香、糯”是“南粳46”大米口感区别于其他大米的独特之处。培育“南粳46”的“南粳之父”——江苏省农科院粮食作物研究所研究员王才林表示，“南粳46”煮出的米饭晶莹剔透，散发稻米清香，米粒表面油光锃亮，口感柔软且富有弹性和糯性，食味品质极佳。

　　“南粳46”好吃的秘诀是什么？“关键在于直链淀粉和蛋白质的含量。”王才林解释，直链淀粉较低的大米口感更加软糯，一般粳稻直链淀粉含量在15%以上，而“南粳46”直链淀粉含量控制在10%左右。此外，大米蛋白质含量较高时口感会发硬，含量低时会口感发软，团队技术人员通过增施钾肥、控制水分、补充锌肥和硅肥等配套种植技术，将蛋白质含量控制在7%以下，这两者共同造就了“南粳46”的独特口感。

　　由于“南粳46”生长期长达170天，会对小麦种植进度产生影响。因此，王才林团队不断对南粳系列进行改良，培育出“南粳8911”“南粳5718”等更加高产品种，其中“南粳8911”适宜南京地区种植，亩均产量能达700—800公斤，目前已在推广中。

　　想要种出好大米，还需要良法良技配套。王才林表示，大米好不好吃，良种选育影响占比60%—80%，剩下的20%—40%在于栽培技术。每年王才林团队都会对农户种植的“南粳46”进行基因检测，确保其品种纯正，同时对农户进行标准化种植技术指导。此外，市农技推广站也对农户从优选良种、培育适龄壮秧、科学水肥管理、病虫害防治、收获与保存等方面进行配套指导，确保种出高产又好吃的南京地产大米。

　　南京粮食集团统计数据显示，目前南京市面上苏北大米约占60%，东北大米约30%，南京本地大米只占10%左右份额。

　　从耕地面积和水稻产量上来看，南京地产大米与国内知名品牌相比并不具备体量优势——南京有着“六山三水一分田”的地形，耕地资源宝贵，全市水稻种植面积近130万亩，而省内的淮安市2023年水稻种植面积就达480万亩，种植面积是南京的3倍多。虽然体量不占优势，但我市高校、科研机构等科技资源丰富，在水稻品种培育、现代化农机装备等“四新”技术方面具有比较优势。市农业农村局相关负责人表示，米品牌立足“高、精、尖”，利用本地资源优势，植根南京本地，将自身品牌持续做精做强，同时辐射江苏周边地区，稳步朝高端化优质大米方向发展。

　　目前，“金陵味稻”在南京已具有一定品牌影响力，在各区公共品牌门店、高端商超及“食礼秦淮”“莱斯乡村”“金陵味稻”小程序等线上线下渠道均可买到。相较于售价每斤1—2元的普通大米，“金陵味稻”由于投入成本更高和品质管控更好，每斤能卖到4元以上。此外，南京还有部分农业经营主体打造了更加高端的大米品牌，卖出了更高价格，如江宁太和水稻合作社大米售价每斤20—30元，高淳秋亚有机鸭稻米售价每斤达16元以上。得益于高品质支撑，部分品牌正阔步迈向长三角市场，如高淳“倩宝宝”、溧水“湫湖”等品牌大米成功销往浙江，南粮集团今年与上海商超达成合作，将“金陵味稻”相关产品成功打入上海市场。

　　市农业农村局相关负责人表示，下一步，我市将立足本地科教资源优势，继续扶持“金陵味稻”标准化生产基地，保证米的品质；继续加强品牌协同建设，吸纳更多具备完善稻米加工能力、品控好的子品牌加入“金陵味稻”；持续加强宣传推介，深挖米深厚文化底蕴，在文化、旅游产品中融入米元素，提高“金陵味稻”知名度和美誉度，扩大南京地产大米品牌影响。